MILAZZO - Si estende per oltre 30 ettari, ed è una piccola parte di quella che fu la famosa Baronia di Ravanusa, dove si coltivano le migliori varietà autoctone e dove si coltivano oggi anche alcune varietà che, in vari anni di studio ed esperienze, sono state ritenute indispensabili per l'ottenimento di vini di alta qualità. Recentemente, esperienze particolari e studi approfonditi sono stati finalizzati sia alla migliore coltivazione di alcune uve, sia ai diversi tagli di vini onde ottenere "l'ottimo" per la realizzazione di spumanti secondo il "Metodo Classico". Grazie a ciò, si è riusciti a produrre uve sanissime con acidità totale elevata (8,4 - 11,5 g/l con gradazione Babo 16 - 18,5). L' azienda utilizza per la produzione dei vini, esclusivamente uve selezionate, prodotte nella stessa e coltivate in relazione al vino che si dovrà produrre. L'azienda dispone di autonomia dal punto di vista idrico in quanto dispone di un pozzo per poter intervenire nei periodi di siccità; è dotata di una moderna cantina per la produzione di vini di alta qualità e spumanti Metodo Classico. La vendemmia viene eseguita manualmente quando i nostri tecnici ritengono l'uva ideale in relazione al tipo di vino che si vuole ottenere. Il trasporto dell'uva alla cantina viene effettuato in cassette di plastica della capienza di Kg 14, sterilizzate ad ogni passaggio con idropulitrice a caldo.