Carjcanti Gulfi 2016 Bianco

CARJCANTI GULFI
Denominazione di Origine
Controllata Carricante
Qualifica:
DOC Sicilia Carricante.
Zona di produzione:
Chiaramonte Gulfi (Ragusa) - Monti Iblei.
Vigna:
Vigna Campo in contrada Passo Guastella in agro di Chiaramonte Gulfi.
Conduzione vigneto:
tradizionale, biologico, non irrigato
Altitudine:
420 mt. slm.
Clima:
temperato mediterraneo
Terreno:
calcareo argilloso.
Vitigni:
100% Carricante, vitigno di origine etnea, coltivato ad alberello portato su spalliera.
Densità di impianto:
9.000 viti/ha.
Resa per Ha:
80 q.li di uva.
Vinificazione:
le uve, vendemmiate nella terza settimana di settembre, sono vinificate in bianco tramite pressatura diretta dei grappoli interi e fermentate in acciaio e botti in rovere da 500 e 2500 litri.
Maturazione:
sui propri lieviti per almeno un anno in botti di rovere da 2500 litri e 500 litri e acciaio.
Affinamento:
diversi mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Colore: giallo con accesi riflessi verdi.
Odore: intenso, ampio, caratteristico, con sentori di mela verde.
Sapore: secco, sapido, persistente, con piacevole acidità.
Temperatura di servizio: 14°C
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce.
Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.
Durata: conserva le sue caratteristiche organolettiche per molti anni, diventando più morbido e complesso.