Didyme Malvasia Tasca d'Almerita 2022 Bianco

DIDYME Malvasia IGT Salina

VINI - TENUTA CAPOFARO

Malvasia vendemmiata al giusto grado di maturazione e immediatamente vinificata, un vino secco dalla buona acidità che ne esalta la sua sapidità, con note di erbe aromatiche e floreali che richiamano la macchia mediterranea tipica dell’Isola. Esprime il territorio vulcanico nella sua essenza. Per questo Didyme porta l’antico nome dell’isola di Salina. Scheda Tecnica

• Vitigni: Malvasia

• Denominazione: Malvasia IGT Salina

• Zona vitivinicola: Tenuta Capofaro - Salina - Isole Eolie

• Sistema di allevamento: Spalliera

• Tipo di potatura: Guyot

• Densità di ceppi per ettaro: Mediamente 4.000

• Resa di uva appassita per ettaro: 58 ql

• Fermentazione: In vasche d’acciaio inox

• Temperatura di fermentazione: 16°C.

• Durata della fermentazione: 15 giorni circa

• Fermentazione Malolattica: Non svolta

• Affinamento: In vasche di acciaio per 4 mesi in presenza dei lieviti

• Gradazione alcolica: 13,50% Vol

• Dati analitici del vino: pH 3,30 - AT 6,20 g/l - ZR 2 g/l - ET 22 g/l.