Il Manto Rallo 2018 lt.0,75

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Il Manto Rallo 2018 lt.0,75
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IL MANTO RALLO NERO D’AVOLA, come i rubini impreziosiscono il manto del sovrano normanno Ruggero II così gli acini di nero d’avola puntellano le nostre vigne, Si accompagna molto bene alle carni rosse, e, se alla brace, è il compagno ideale anche di una tagliata di tonno, ottimo con i formaggi, specie a pasta dura.
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Descrizione

Dettagli

IL MANTO RALLO
NERO D’AVOLA / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO - ALCAMO
Come i rubini impreziosiscono il manto del sovrano normanno Ruggero II così gli acini di nero d’avola puntellano le nostre vigne
ALLEVAMENTO
Comune - Alcamo (TP)
Ubicazione dei vigneti - Patti Piccolo
Uve - nero d’avola
Esposizione- - nord, nord ovest
Altimetria s.l.m. -tra 300 e 350 m
Tipologia di terreno - medio impasto
Anno d’impianto - 2005
Densità di impianto ceppi/ettaro - 5.200
Forma di allevamento - controspalliera
Potatura - guyot a 6 gemme
Resa Kg/pianta - 2,28
Epoca di vendemmia - fine settembre
Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg circa
VINIFICAZIONE
Pressatura - soffice
Tempi di macerazione delle bucce 10 giorni
Vasche di fermentazione - acciaio inox
Temperatura di fermentazione in °C 22-24
Durata della fermentazione in giorni 8
Fermentazione malolattica si
Affinamento minimo in vasca - 6 mesi
Affinamento in bottiglia -1 mese
CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Grado alcolico 14 %
Zuccheri residui 2,46 gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore - rosso rubino
Odore - intensi sentori di frutta rossa matura, sotto spirito, mora, amarena, ciliegia, si accompagnano a note di vaniglia e spezie.
Sapore - morbido, opulento, corposo.
Il finale è abbastanza persistente con lunghi ricordi di mora, marasca e prugna.
Si accompagna molto bene alle carni rosse, e, se alla brace, è il compagno ideale anche di una tagliata di tonno, ottimo con i
formaggi, specie a pasta dura.

Temperatura di servizio 16 °C

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Vintage 2018
Produttore No
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