Merlot Planeta 2015 Rosso

Vino: Sito dell'Ulmo Merlot Planeta IGT

Sito dell’Ulmo è un Merlot in purezza e da qualche anno anche un Single Vineyard. Anni di esperienza ci hanno fatto individuare nelle vigne dell’Ulmo, impiantati nel 1987, sulle sponde del lago Arancio, il luogo ideale per la coltivazione di questa antica varietà francese.

classificazione: IGT Sicilia

varietà: Merlot

prima annata di produzione: 1995

numero di bottiglie prodotte: 120.000

comune di produzione: Sambuca di Sicilia e Menfi (AG)

nome del vigneto: Ulmo - 1985; Dispensa - 1996

altimetria: 100/250 metri

resa per ettaro: 85 q.li; 2 Kg per pianta

sistema di allevamento: Controspalliera; Guyot bilaterale e cordone speronato

densità di impianto: 3.800/4.500 piante per ettaro

epoca di vendemmia: 10-20 settembre

vinificazione: Diraspapigiatura seguita da 14 giorni di permanenza sulle bucce; dopo svinatura affinamento per 12 mesi in Barriques di Rovere delle foreste di Allier.

materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox

temperatura di fermentazione: 28° C

epoca di imbottigliamento: Seconda metà del mese di febbraio

durata della fermentazione: 12 mesi in barriques di rovere di Allier

gradazione alcolica: 15,00% vol.

acidità totale: 6.30

ph: 3.55

capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare 8-10 anni

tipo di suolo: ULMO: terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali. DISPENSA: di media profondità, mediamente calcareo con argille miste gialle e grigio-scure, di una tessitura moderatamente fine; lo scheletro è poco presente.

colore: Rosso intenso con riflessi caldi di rubino

naso: Raffinati sentori di ribes nero, prugna matura e viole candite. Un soffio di cioccolato alla menta. Note balsamiche penetranti di alloro e salvia. Il legno della barrique è ben integrato.

palato: Ampio e vellutato l’ingresso al palato. Segue, avvolgente, una calda e persistente sensazione della fitta trama. I tannini del legno e del vino sono addolciti dall’alcol e rinfrescati dalla lieve vena acida.

temperatura di servizio ideale: 18-22° C

abbinamento: Bauletti di vitello al fois gras. Carré di cervo al forno con salsa di mele. Bene con formaggi intensi.

cucina siciliana: Spezzatino con patate, coniglio in umido, lepre in salmì, tonno alla piastra.

formaggio siciliano: Maiorchino

tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Bordeaux 416/0

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