N'ANTICCHIA

N'Anticchia è stato il primo vino che abbiamo prodotto nell’area dell’Etna ed è frutto della selezione delle migliori uve. Il nome è una parola che deriva dal dialetto siciliano e che significa poco. N*Anticchia rappresenta l’essenza di quella che è la nostra visione dell’Etna e del centenario Nerello Mascalese, che ha molto da raccontare. È limpido, come acqua di una sorgente magica, ed è ricco di note minerali grazie ai secolari torrenti di lava dai quali proviene. Presenta lievi note fruttate di fragola e lampone. Rivela tannini vellutati, è elegante, complesso e ha un retrogusto persistente. Si mostra raffinato, estremamente delicato, di carattere e sofisticato. Raggiunge la sua migliore espressione fra i 5 e i 15 anni d’invecchiamento.

Denominazione

ETNA ROSSO DOC
Comune di Castiglione di Sicilia e Randazzo (CT)
Lotto N° 16, 17, 150, 228 della Mappa N° 61 e 58

Altitudine

750 m s.l.m.

Tipologia di terreno

terra nera, terreno poroso e profondo composto di ceneri vulcaniche, con tracce di sabbia, ricco di minerali

Esposizione

nord/nord-est

Densità d’impianto

8000 ceppi per ettaro

Sistema di allevamento

Alberello

Vitigno

Nerello Mascalese (selezione massale)

Portainnesto

pre-fillossera

Resa per ettaro

60 quintali

Vinificazione

Fermentazione in vasche di acciaio inox
Fermentazione malolattica in barriques

Maturazione

18 mesi in barriques francesi
(50% nuove, 50% di secondo passaggio)

Affinamento in bott.

minimo 6 mesi

Abbinamenti

N'Anticchia si sposa bene con molti piatti di natura diversa. Suggeriamo di abbinarlo a piatti rustici della tradizione siciliana, ma è anche adatto a cibi più raffinati (agnello, verdure, tartufo, piatti di pesce meno delicati, funghi porcini, carni bianche e carni rosse cucinate in modo leggero, nocciole tostate e formaggi a pasta dura quale il comté, il gruyere, il pecorino e il buon parmigiano).