Passobianco Passopisciaro 2015 lt.0,75

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Passobianco Passopisciaro 2015 lt.0,75
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Disponibilità: Disponibile

Passobianco A differenza della maggior parte dei vini bianchi dell’Etna solitmente prodotti con l’autoctono Carricante, il Passobianco è prodotto con lo Chardonnay in purezza. E’ un vino ricco ma fresco, luminoso ma sfaccettato. La sua complessità è dovuta al connubio delle specifiche condizioni di luce, escursione termica, quota elevata e terreno vulcanico che si riscontrano solo sull’Etna.
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Descrizione

Dettagli

Passobianco Passopisciaro Vini Franchetti

 

L’annata 2015 è stata un’annata veloce e abbiamo raccolto prima del solito. Tra le ripide terrazze dell’anfiteatro di Contrada Guardiola abbiamo testato la maturità di ogni grappolo, terrazza per terrazza. Le uve erano molto rotonde, pallide e uniformi. Tuttavia, in alcune parti, quelle più all’interno tra le terrazze, i sapori erano ancora veramente intensi.

Durante i primi giorni di settembre abbiamo avuto due giorni di pioggia che ha rinvigorito tutto e le cose sono accelerate. Il sapore di pesca bianca è venuto fuori dalle terrazze dove da sempre per primo appare. Le uve mature erano molto più sparse che negli anni passati. Il segreto, come ormai da anni facciamo, è raccogliere piccole parcelle nelle differenti terrazze, lontane l’una dall’altra. I sapori sono cambiati velocemente, ma anche se le uve sembravano quasi dolci, gli zuccheri erano ancora abbastanza bassi.

Alla fine abbiamo raccolto quasi 30mila bottiglie di succo denso e rotondo. Ogni chicco aveva la stessa forma e colore, risultato di 15 anni di viticoltura estrema con 12.000 piante per ettaro, che ha portato le piante a competere l’una con l’altra e a dividersi adesso lo stesso piccolo pezzo di terra.

Età delle vigne: 14 anni

Vigneti: 4 ettari con una di circa 12.300 piante per ettaro

Altitudine: 1.000 m asl

Resa: 33 Hl/Ha

Fertilizzazione: Nessuna

Trattamenti: polvere di zolfo, rame, argille, propoli, estratto di semi di pompelmo

Vendemmia: 26 agosto – 7 settembre

Vinificazione: vasche d’acciaio per 20 giorni circa a 23°C

Invecchiamento: 10 mesi di affinamento in botti di cemento e grandi botti in legno, 10 mesi di affinamento in bottiglia

Produzione: 26.000 bottiglie

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Produttore Passopisciaro
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