Passocannone 2010 Passocannone lt.0,75

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Passocannone 2010 Passocannone lt.0,75
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Descrizione

Dettagli

PASSOCANNONE IGT 2010

 

Uve-100% nerello mascalese

Zona di produzione-Passopisciaro, Comune di Castiglione

di Sicilia (CT), al centro della zona

DOC Etna Rosso

Esposizione ed altitudine-varie esposizioni a 700 metri s.l.m.

Superficie vigneto-3 ha

Densità vigneto-circa 5000 piante per ettaro

Resa per ettaro-5-6 tons/ha

Tipologia del terreno-di natura vulcanica

Sistema di allevamento-alberello, cordone speronato e guyot

Epoca di vendemmia-I - II decade di ottobre

Grado alcolico-13,5% vol

pH-3,7

TA (g/L)-5,2

RS (g/L)-2,4

Bottiglie prodotte-13.000 (0,75 L)

Temperatura di servizio-18°C

 

 

SCHEDA TECNICA

 

Vinificazione: la fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in serbatoi di acciaio inox per una durata di circa 2 settimane a temperatura controllata (24°C). E’ una attenta e soffice pressatura a chiudere il delicato ciclo di lavorazione del Passocannone.

Affinamento: avviene totalmente in acciaio inox. Un secondo affinamento avviene in bottiglia per un periodo non inferiore a un anno.

 

SCHEDA ORGANOLETTICA

 

Il Passocannone si presenta rosso rubino intenso, limpido, brillante e consistente. Viene ottenuto da vitigno autoctono Nerello Mascalese in purezza. All’esame olfattivo offre fragranze vinose ed inebrianti, distinguibili separatamente per la presenza di aromi fruttati e di profumi appena percepibili di rosmarino, eucaliptus e fiori autunnali. Una tonalità di vaniglia e di speziato non invadenti amalgamano alla perfezione i sentori floreali tipici del nerello mascalese. La sua personalità e complessità lo rendono un vino naturalmente elegante. Il Passocannone è quanto di meglio possa produrre la zona dell’Etna Nord grazie al terreno drenante, all’altitudine ed alla posizione sempre ventilata delle vigne, i trattamenti sono così rari che lo si potrebbe considerare per la sua naturalità un vino biologico a tutti gli effetti.

 

ABBINAMENTI

 

Carni arrosto, alla griglia e in umido, formaggio pecorino pepato, formaggi piccanti, stoccafisso alla messinese, zuppe di pesce e grigliata mista di pesce.

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Produttore Passocannone Vini
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