- Descrizione
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Dettagli
Sole di Sesta Cottanera
Vitigni: 100% Syrah
Tipo di suolo: lavico e alluvionale
Produzione: 6t/ha
Allevamento: guyot
Vinificazione: diversi rimontaggi al giorno seguiti da dèlestage
Macerazione: permanenza a contatto delle bucce per 21 giorni
Affinamento: fermentazione malolattica in barriques nuove di rovere francese di Allier a media tostatura. Il periodo di permanenza in legno è di 12 mesi
Colore: rubino cupo
Olfatto: ampio, fruttato dolce, macchia mediterranea, cioccolato, pepe nero
Palato: bella struttura e lunghezza, caldo, solare
Dati analitici: alcool 14°, pH 3.45, acidità totale 6.0 g/l
Caratteristiche: il Sole di Sesta di colore Rubino cupo con riflessi violacei presenta insieme ai sentori varietali note di frutta rossa in buona sinergia con una fresca nuance verde e un fondo dove si distinguono note speziate e floreali. Gusto accattivante, pieno, equilibrato, ricco di polpa, corpo tonico ricco di tannini nobili ben sostenuti da una buona acidità, di gran classe la chiusura lunga e persistente.
Abbinamenti: agnello al forno, Spezzatino di Carne, Salsicce al Sugo
Vini Siciliani Sole di Sesta Cottanera
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Vintage No Appellation Sicilia Doc Produttore Cottanera Vini - Recensioni
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L'annata 2003 del Sole di Sesta di Cottanera eccelle davvero e finalmente non solo in nera potenza questo vino, ma soprattutto in integra, viva, netta suadenza di frutto. Eccelle finalmente anche in integrità di profumi, il che dà visibilità alle sue alte doti di morbidezza e fragranza, tutta fruibilità suadente per la sua così poderosa, titanica massa. Due le ragioni qualificanti la sua viticoltura: una resa per ceppo bassissima, tale da comprimere al massimo la concentrazione d'aroma e d'umore terragno nei pochi grappoli pendenti; la maturazione compiuta di detta fittissima uva, sino ad avvertire il suo acido e il suo colorante tannino, disciolti in un mare di sapida dolcezza polposa. Quindi l'enologia di trasformazione, che ha badato essenzialmente a rispettare l'originaria fragranza, la non chinosa, sovratannica morbidezza di quello stesso frutto, così ammantato d'estratto, così sfumato di dolcezze del rovere, che pur in vino trasformato, non ha perso la suadenza mirabolante del suo originario succo grondante.
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