Syrah Sallier de la Tour 2018 Rosso

Etichetta vino SYRAH
Produzione:
- Il vitigni vengono defogliati circa 10 giorni prima della vendemmia, nella zona adiacente il grappolo, esclusivamente dal lato est (così che l’uva rimanga comunque protetta durante le ore più calde del pomeriggio), in modo da idrolizzare i composti erbacei (pirazine) fotosensibili.
- Raccolta manuale in cassette forate da Kg 15 cad. La data di raccolta viene individuata mediante degustazioni delle uve in campo e utilizzando altresì indici di maturazioni tecniche classiche e fenoliche. Generalmente il syrah nella seconda decade di settembre ed il cabernet sauvignon nella prima decade di ottobre;
- Diraspa-pigiatura delle uve e macerazione a freddo per 12-18 ore.
- Aggiunta di lieviti selezionati.
- Fermentazione alcolica termocontrollata (due settimana circa) con rimontaggi e délestage;
- Macerazione di post-fermentazione di due settimane circa.
- Svinatura e pressature delle vinacce.
- Fermentazione Malolattica in acciaio inox.
- Elevazione del vino in barriques per circa 12 mesi (rovere francese proveniente dalle regioni di Alliers et Tronçais, tostatura media, nella misura di 25% nuove, 25% di un anno, 25% di due anni e 25% di tre anni);
- Assemblaggio ed imbottigliamento tra i mesi di gennaio e di marzo.
- Affinamento in bottiglia non confezionata, 12 mesi in gabbioni orizzontali
Informazioni generali:
Altitudine: mt. 300 s.l.m, giacitura di collina con pendenze dolci
Tipologia terreno: medio impasto, tendente all’argilloso
Coltivazione: secondo i canoni dell’agricoltura biologica
Sistema di allevamento: cordone speronato
Numero ceppi per ettaro: 5000
Resa per ettaro in quintali: 70-80
Produzione per pianta: circa Kg.1,5
Caratteristiche ed abbinamenti:
Il Syrah Sallier de La Tour si presenta con le tipiche caratteristiche delle note varietali dei vitigni impiegati. Il colore brillante, rosso rubino, i profumi di frutti di bosco ed erbacei, le note aromatiche e speziate si amalgano piacevolmente. Vino equilibrato, morbido e dai tannini vellutati. E' particolarmente indicato negli abbinamenti con piatti in umido e stracotti aromatici di carni rosse e selvaggina, salumi, formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a ad una temperatura di 18/20 gradi.

Vini siciliani Sallier de la tour SYRAH