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Dettagli
Vigna Casalj Alcamo DOC
Le uve: Catarratto di Montagna (100%)
Il vigneto: vigne selezionate nella Tenuta Rapitalà situate fra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, allevate a Guyot su terreni argillosi – sabbiosi con rese inferiori ai 90 q.li d’uva per ettaro.
La vinificazione: lo chardonnay arriva a giusta maturazione nel mese di agosto, il catarratto viene raccolto a metà settembre. Per preservare gli aromi varietali si limita il contatto con l’ossigeno mantenendo l’atmosfera controllata durante tutte le fasi del processo di vinificazione: pigiatura soffice, decantazione statica a freddo e fermentazione con lieviti selezionati. Il controllo della temperatura permette di prolungare la fermentazione per oltre 2 settimane. I controlli analitici sono quotidiani. I vini vengono mantenuti sui lieviti fino all’assemblaggio della cuvée a marzo.
Il vino: colore oro chiaro, ampie sensazioni olfattive con evidenti richiami di aromi mediterranei (salvia, foglia di pomodoro, fiore di cappero), gusto ampio, corpo rotondo e appagante come il sole di queste terre, dove il catarratto esprime delle caratteristiche uniche, irripetibili altrove.
Dati analitici: alcol 13,5%; acidità totale 5.33 g/l; pH 3.43; zuccheri 2.5 g/l; estratto 22 g/l.
Abbinamenti gastronomici: Pesci saporiti e crostacei, zuppa di pesce anche speziata, carni bianche calde e fredde.
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Vintage 2014 Produttore Rapitalà - Recensioni
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