Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo 2017 Rosso

Contrada Santo Spirito Palmento Costanzo Etna Doc Rosso

La Cantina: All’interno del Parco dell’Etna, il progetto nasce nel 2010 con il restauro di un antico palmento ottocentesco in cui
Mimmo e Valeria Costanzo hanno immaginato e organizzato gli spazi della cantina nel pieno rispetto della sua struttura originale preservando il tipico processo di vinificazione a “caduta”, rendendola al contempo funzionale e di grande impatto estetico. In 18 ettari di proprietà, di cui dieci dedicati alla vite ai piedi dell’Etna, si producono vini a base di Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante e Catarratto. Tre le linee prodotte: la linea Mofete, in cui si trovano vini (bianco, rosato, rosso) di piacevolezza ed equilibrio, “Di Sei”, autentica espressione dell’Etna e le Contrade, che con un approccio parcellare esprimono le sfaccettature del terroir e dei Nerelli.
Tutte le vigne sono sostenute in solo regime biologico, certificato sia in coltivazione che in produzione.

Zona di produzione: Contrada Santo Spirito, Passopisciaro,
Etna | Terrazzamenti più alti.
Esposizione: nord.
Altitudine: 700-800 s.l.m.
Suolo: Sabbie vulcaniche nere e brune 60-70%; sassi e rocce erusive.
Uve: Nerello Mascalese 90% - Nerello Cappuccio 10%.
Sistema di allevamento: Alberello sostenuto da pali di castagno. Piante dai 30 ai 100 anni di età.
Ceppi/Ha: in media 8000 piante/Ha.
Resa media per ettaro: 0,5 kg / pianta; 28 Hl / Ha.
Vendemmia: Manuale con selezione su pianta, fine Ottobre.
Vinificazione: fermentazione in tini tronco-conici in rovere francese. Fino a 20 giorni di macerazione
sulle bucce. Malolattica svolta.
Affinamento: in botti ovali di rovere francese (Ovum) per 24
mesi e poi circa 12 mesi in bottiglia.
Grado Alcolico: 14% vol.