Al Qasar Rallo 2021 lt.0,75

AL QASAR RALLO
ZIBIBBO / DOP SICILIA BIO // PATTI PICCOLO - ALCAMO
Versione secca dello zibibbo dal gradevole profumo di sambuco, mandorla e zagara
ALLEVAMENTO
Comune - Alcamo (TP)
Ubicazione dei vigneti - Patti Piccolo
Uve - zibibbo
Esposizione- - sud, sud est
Altimetria s.l.m. - 250 m
Tipologia di terreno - sabbioso, medio impasto
Anno d’impianto - 2008
Densità di impianto ceppi/ettaro - 4.800
Forma di allevamento - controspalliera
Potatura - guyot
Resa Kg/pianta - 1,80
Epoca di vendemmia - agosto
Conduzione della raccolta - manuale in cassette da 15 kg circa
VINIFICAZIONE
Pressatura - soffice
Vasche di fermentazione - acciaio inox
Temperatura di fermentazione in °C 15-16
Durata della fermentazione in giorni 8
Fermentazione malolattica no
Affinamento minimo in vasca - 6 mesi
Affinamento in bottiglia -1 mese
CARATTERISTICHE ENOCHIMICHE
Grado alcolico 12,50 %
Zuccheri residui 3,96gr/l
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore - giallo paglierino
Odore - il bouquet è ricco e gradevole. Le classiche note floreali dove predomina la zagara si accompagnano a spiccati sentori di sambuco, pera, mirto
Sapore - equilibrato, pieno, persistente lascia in bocca un finale decisamente elegante

Ottimo come aperitivo, esalta in modo eccezionale i crudi di mare anche affumicati. Alcuni lo apprezzano in abbinamento a piatti saporiti come il foie gras, le fritture,o i formaggi erborinati

Temperatura di servizio 10 °C