Alastro Planeta 2020 Bianco

L' Alastro Planeta è un Grecanico in blend con due varietà spiccatamente aromatiche come Grillo e Sauvignon Blanc. Finemente aromatico, delicatamente strutturato, con profumi di frutti tropicali, agrumi freschi e fiori bianchi. L' Alastro Planeta è un vino Bianco che si abbina con i primi piatti della cucina mediterranea e alla cucina vegetariana.
Alastro Planeta scheda tecnica
Classificazione : IGT Sicilia
Varietà : 50% Grecanico, 50% Chardonnay
prima annata di produzione: 1995
numero di bottiglie prodotte: 100.000
Comuni di produzione : Sambuca di Sicilia (AG)
nome del vigneto: Ulmo - 1985
Altimetria : 200/250 metri
Resa per ettaro : 90 q.li; 2.2 kg per pianta
Sistema di allevamento Controspalliera, Guyot bilaterale
Densita di impianto : 3.800 piante per ettaro
Epoca di vendemmia : Chardonnay 10-20agosto; Grecanico 25 - 30 settembre
Vinificazione : Dopo diraspapigiatura e pressatura soffice, il mosto viene fatto decantare a bassa temperatura; quindi viene inoculato sul limpido con lieviti selezionati. A fine fermentazione la parte vinificata in acciaio (90%) affina sulle fecce fini per 6 mesi; il rimanente 10% di Chardonnay fermenta in barrique.
materiale delle vasche di fermentazione: Acciaio inox. Parte dello Chardonnay è fermentato in barriques nuove di rovere di Allier da 225 litri.
Temperatura di fermentazione :15°C in acciaio; 20°C in barriques
Epoca di imbottigliamento : Prima metà del mese di febbraio
Durata della fermentazione : 12 giorni
gradazione alcolica: 13,40% vol.
acidità totale: 6.30
ph: 3,43
capacità di invecchiamento: Da bere subito o da invecchiare sino a 4 - 5 anni seguendone l'evoluzione.
tipo di suolo: Terreno di tessitura media, da mediamente profondo a profondo con uno scheletro abbondante costituito da ciottoli, debolmente calcareo, e con frazioni di terreni scuri e vegetali.
Colore : Giallo paglierino carico con accenni di riflessi verdognoli.
Naso : Austero e gentile. Profumi di melone bianco maturo e pesca bianca dell’Etna; seguono sensazioni dolci, quasi di cioccolato bianco e meringa.
Palato : Il palato è voluminoso, pieno, inaspettatamente morbido; è sostenuto da una acidità che ne esalta la freschezza.. Finale imprevedibile per il ritorno di dense note floreali.
temperatura di servizio ideale: 12 - 14°C
abbinamento: Da provare con minestre e risotti ai funghi o ai calamari. Perfetto con pesce fresco cucinato semplicemente per volere sentire tutto il sapore del mare.
cucina siciliana: Couscous di pesce, minestra di tenerumi, frittura di pesciolini, zucchine trifolate, pasta con i broccoli arriminati.
formaggio siciliano: Tuma fresca e Pecorino ancora morbido
tipo di bicchiere consigliato: Riedel serie Vinum: Riesling Gran Cru - 416/15